Чому гірчать кабачки, і що робити, щоб повернути овочам приємного смаку

Улюблений багатьма городниками овоч хоч і відрізняється невибагливістю і відмінною врожайністю, але іноді з ним трапляється неприємна річ – плоди кабачків починає гірчити.

Причини цього явища бувають різні, і зараз ми спробуємо з ними розібратися.

Сорт

Іноді причиною можуть бути сортові особливості. У цьому випадку ніякі хитрощі в агротехніці не допоможуть позбавитися від гіркоти. Допоможе тільки уважне вивчення опису сорту на пакеті з насінням – виробник зобов’язаний вказувати такі характеристики. До речі, сучасні сорти та гібриди кабачків практично позбавлені цього недоліку.

Неправильні підживлення

Надлишок або дефіцит фосфору і калію та інших елементів. Не варто дуже старатися в підгодівлі рослин. Краще недогодувати, чим перегодувати. Для кабачків, як і для всіх гарбузових найкраще підходить органіка – при її внесення повністю виключається можливість появи гіркого смаку.

Якщо застосовуєте мінеральні підгодівлі, уважно читайте рекомендації і суворо дотримуйтесь дозування при застосуванні добрив.

Захворювання і шкідники

Такі захворювання, як фузаріоз і антракноз можуть стати причиною появи гіркого смаку. При появі перших ознак хвороби відразу ж проводити заходи по боротьбі – для початку використовуючи біопрепарати. Також необхідно стежити за поливним режимом, прополювати і проріджувати рослини, щоб усунути загущення. Якщо захворювання сильно вразило рослина, краще від нього позбутися, щоб інфекція не поширювалася далі.

Перепади температури повітря

Це теж може бути причиною появи гіркоти в плодах кабачків. Пом’якшити цю проблему можна, влаштовуючи тимчасові укриття або вирощуючи кабачки в теплиці.

Неправильний полив

Хоча кабачок і не є надто вологолюбним рослиною, але недолік вологи може призвести до накопичення в плодах нітратів, що позначиться на смаку. Різка зміна водного режиму – посуха, а потім рясні опади також може спровокувати стрес у рослин, на який вони дадуть відповідь виробленням кукурбитацина (саме ця речовина відповідає за гіркота плодів). Тому важливо підтримувати помірну вологість на грядці з кабачками.

Нестача світла

Кабачок світлолюбний, садити його треба на сонячному місці. Не треба влаштовувати грядки для кабачка біля парканів або будівель. Недолік світла може призвести до того, що рослина почне гірчити.

Неправильне сусідство

При посадці кабачків слід дотримуватися сівозміни, а також враховувати, які сусіди виявляться у кабачка «під боком». Кабачок не любить сусідство з пасльоновими культурами – томатом і картоплею.

Ну а якщо все-таки кабачки гірчать, чи є такі плоди?

Можна, але не у великій кількості. Також можна спробувати позбутися гіркоти, замочивши порізані на шматки плоди в солоній воді (1-2 ст. ложки солі на 1 літр води) на півгодини. Після чого промити і використовувати для приготування. Також слід знати, що консервовані овочі позбавляються від гіркоти.